chore: přidat .editorconfig a .gitattributes (#76)

- .editorconfig: UTF-8 bez BOM, LF, koncový nový řádek; výjimka pro
  heslar.csv (BOM + CRLF, zapisuje ho plugin)
- .gitattributes: text=auto eol=lf, heslar.csv -text, PNG/ZIP binary

Renormalizace neměnila žádný sledovaný soubor (ověřeno v kopii repa).
Vzor z aiscr-management (quality_baseline/foundations).

Připraveno s pomocí AI (Claude), ručně zkontrolováno.

.gitattributes

@@ -0,0 +1,10 @@
+# Textové soubory v repozitáři s LF; vzor: aiscr-management
+# (quality_baseline/foundations/gitattributes.fragment)
+* text=auto eol=lf
+
+# Heslář generuje plugin (BOM + CRLF kvůli Excelu) – ukládat bajt po bajtu
+amcr_viewer/codelists/heslar.csv -text
+
+# Binární soubory
+*.png binary
+*.zip binary