chore: přidat .editorconfig a .gitattributes (#76)

- .editorconfig: UTF-8 bez BOM, LF, koncový nový řádek; výjimka pro
  heslar.csv (BOM + CRLF, zapisuje ho plugin)
- .gitattributes: text=auto eol=lf, heslar.csv -text, PNG/ZIP binary

Renormalizace neměnila žádný sledovaný soubor (ověřeno v kopii repa).
Vzor z aiscr-management (quality_baseline/foundations).

Připraveno s pomocí AI (Claude), ručně zkontrolováno.

.editorconfig

@@ -0,0 +1,24 @@
+# Jednotné kódování a konce řádků napříč editory.
+# Vzor: aiscr-management (quality_baseline/foundations/editorconfig.ini)
+root = true
+
+[*]
+charset = utf-8
+end_of_line = lf
+insert_final_newline = true
+trim_trailing_whitespace = true
+
+# Zdrojáky bez BOM – pyqgis4-checker na BOM spadne (viz AGENTS.md)
+[*.py]
+indent_style = space
+indent_size = 4
+
+[*.md]
+trim_trailing_whitespace = false
+
+# Heslář zapisuje plugin s BOM a CRLF (kvůli Excelu) – needitovat ručně
+[amcr_viewer/codelists/heslar.csv]
+charset = utf-8-bom
+end_of_line = crlf
+insert_final_newline = unset
+trim_trailing_whitespace = unset